די נייַע אָרעגאָן שטאַט אוניווערסיטעט דעוועלאָפּעד פּאָמידאָר מידנייט Roma גייט אין די סטעפּס פון 10-יאָר-אַלט ינדיגאָ רויז, דער ערשטער אַנטיאַקסאַדאַנט-רייַך לילאַ פּאָמידאָר בנימצא אויף דעם מאַרק.
ינדיגאָ רויז איז געווען ברעדיד דורך Jim Myers, גרינס ברידער און פּראָפעסאָר אין די OSU קאַלידזש פון אַגריקולטוראַל ססיענסעס. האַלבנאַכט Roma איז דער רעזולטאַט פון אַריבער אָרעגאָן שטערן, אַ גרויס פלייש פּאָמידאָר גוט פֿאַר סלייסינג אָדער פּאַפּ מיט ויסגעצייכנט טאַם, און ינדיגאָ רויז, אַ טונקל לילאַ פּאָמידאָר וואָס כּולל אַנטהאָסיאַנינס, די זעלבע געזונט אַנטיאַקסאַדאַנץ געפֿונען אין בלובעריז. ביידע ווערייאַטיז זענען אויך דעוועלאָפּעד אין OSU.
"מיר האָבן סאַלעקטיד פֿאַר אַ טאַקע פינצטער ינדיגאָ-טיפּ פּראַסעסינג פּאָמידאָר," האָט מירערס געזאָגט. “לעסאָף, מיר גאַט אַ טאַקע פייַן. ווער עס יז אין שטוב קאַנינג וואָלט זיין אינטערעסירט. שעפס ווי צו מאַכן סאָסיז. אָט, Serious Pie אין Seattle ניצט Midnight Roma צו מאַכן פּיצע סאָוס. "
קעגנשטעל
פֿאַר מידנייט Roma, Myers קאַנסאַנטרייטאַד אויף טאַם און קרענק קעגנשטעל, קומען אַרויף מיט אַ בעסער טייסטינג פּאָמידאָר ווי פילע אנדערע פּאַפּ טאַמאַטאָוז. עס איז אויך קעגנשטעליק צו ווערטיקילליום. די פאַבריק איז אַ האַלב-דיטערמאַנאַט פאַרשיידנקייַט, טייַטש אַז די טאַמאַטאָוז זענען טידאַן צו ריפּען אין דער זעלביקער צייט, אַזוי עס איז בייַצייַטיק פֿאַר פּראַזערווינג. די אַנטהאָסיאַנינס זענען קאַנטיינד אין דער פינצטער הויט. אַזוי, צו האַלטן אַנטיאַקסאַדאַנץ, די הויט מוזן זיין אַרייַנגערעכנט אין פּראַסעסינג. Myers סאַגדזשעסץ צו לויפן דעם סאָוס אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער און דאַן דרינגלעך עס דורך אַ זיפּ, וואָס ער האט געטאן מיט הצלחה.
ינדיגאָ רויז געפֿירט אַ קאָך ווען עס איז געווען באַקענענ אין 2011. די געזונט בענעפיץ פון אַנטיאַקסאַדאַנץ האָבן ווערן וויידלי באַוווסט און דער ערשטער לילאַ פּאָמידאָר איז נאָוטווערדי. אָבער ווייַל גאָרנישט ווי עס איז געווען פריער מאַרק, גאָרטן גאַרדנערז זענען נישט זיכער ווען צו שניט און טענדעד צו קלייַבן צו פרי. ווען נאָך אינפֿאָרמאַציע ימערדזשד, מענטשן געווארן באַקאַנט מיט די קאָליר ענדערונג פון די טאָמאַטאָ פון בלאַנק בלוי-לילאַ צו אַ נודנע לילאַ-ברוין מיט די דנאָ פון גרין צו רויט.
Myers האט געזאגט אַז האַלבנאַכט Roma איז דאַרקאַן און די זונשייַן איז דער שליסל צו באַקומען לילאַ הויט וואָס כּולל אַנטהאָסיאַנינס. צו דערגרייכן דעם העכסטן שטאַפּל פון אַנטיאַקסאַדאַנץ, נוצן אַ טרעליס און פלייש וידעפדיק בלעטער צו לאָזן די מאַקסימום סומע פון זון דערגרייכן די טאַמאַטאָוז.
צווישן דעוועלאָפּינג ינדיגאָ רויז און מידנייט ראָמאַ, Myers באַקענענ ינדיגאָ קאַרש דראָפּס, ינדיגאָ פּיר דראָפּס און ינדיגאָ קיווי, וואָס אַלע זענען בארעכטיגט אויף די מאַרק אַחוץ קיווי. ברעעדינג איז אַ לאַנג-לאַנג פּיינסטייקינג פּראָצעס פון נעמען שטויב פון די זכר סטאַמען צו באַרשט די ווייַבלעך נוסח פֿאַר האַנט. פֿאַר יעדער דור, ער טשוזיז די בעסטער און ריפּיץ דעם פּראָצעס ביז ער טראגט אַ פּאָמידאָר צו זיין סטאַנדאַרדס.
איינער פון די עלטערן פֿאַר ינדיגאָ רויז וואָס געפֿירט צו זיין לילאַ אַנטהאָסיאַנין-רייַך הויט איז געווען אַן יקספּערמענאַל פאַרשיידנקייַט מיט ווילד פּאָמידאָר גענעס דיסקאַווערד דורך Carl Jones, אַ דעמאלסט אָסו גראַדזשאַוואַט תּלמיד וואָס יגזאַמאַנד געוויקסן אין אַ ספּעציעל זאַמלונג אין די אוניווערסיטעט פון קאַליפאָרניאַ, דייוויס. , דאָס איז טייל פון די יו. עס. דעפּאַרטמענט פון אַגריקולטורע ס נאַשאַנאַל פּלאַנט גערמפּלאַסם סיסטעם. אין דעם פונט, די געזונט בענעפיץ פון אַנטיאַקסאַדאַנץ זענען נישט אָפט באַוווסט און אנדערע ברידערז זענען נישט ארבעטן אויף אַ מאַרקאַטאַבאַל לילאַ פּאָמידאָר. איצט ינדיגאָ רויז איז געניצט צו אַנטוויקלען נאָך שורות, Myers האט געזאגט.
"בשעת אנדערע פירות, אַזאַ ווי בלובעריז, האָבן העכער קאַנסאַנטריישאַנז פון אַנטהאָסיאַנין, טאַמאַטאָוז זענען קאַנסומד כּמעט טעגלעך אין די פאַרייניקטע שטאַטן," האָט מירערס געזאָגט. "די פּאָמידאָר איז די מערסט פאָלקס גרינס פון דער מדינה, סייַדן איר ציילן פּאַטייטאָוז."
פֿאַר מער אינפֿאָרמאַציע:
אָרעגאָן שטאַט אוניווערסיטעט
www.oregonstate.edu