פארוואס טאָן טאַמאַטאָוז האָבן פאַרלאָרן זייער טאַם? פארוואס טאָן עטלעכע קיילים רופן פֿאַר קעטשופּ ווען איר קאָכן מיט טאַמאַטאָוז? דאָס זענען עטלעכע פֿראגן וואָס Qian Feng, א צווייט-יאָר אוניווערסיטעט פון דזשאָרדזשאַ קאָלעדזש פון אַגריקולטוראַל און ענוויראָנמענטאַל ססיענסעס דאָקטאָראַט קאַנדידאַט, זוכט צו ענטפֿערן דורך איר פאָרשונג.
פענג, א מיטגליד פון פראפעסאר אסתר וואן דער קנאאפ'ס פלאנץ ביאלאגיע לאבאר אין UGA אינסטיטוט פאר פלאץ ברידינג, גענעטיקס און גענאָמיקס, איז אויפגעוואקסן אין כינע, א גרויסער פראדוצירער פון טאמאטן. פילע טראדיציאנעלן כינעזיש קיילים אַרייַננעמען טאַמאַטאָוז ווי אַ הויפּט ינגרידיאַנט, אָבער פענג דערקענט אַ קאַנפיוזינג גאַנג.
"אָפֿט ווי ניט, מיין משפּחה האט צו לייגן גורל פון עקסטרע קאַנדאַמאַנץ צו ברענגען די רעכט" פּאָמידאָר "טאַם," פענג דערקלערט.
ניט צופֿרידן מיט דעם העפלעך טאַם פּראָפיל, פענג אנגעהויבן ינוועסטאַגייטינג די עוואָולושאַנערי געשיכטע פון די פּאָמידאָר צו אַנטדעקן די טרייץ וואָס קען דערקלערן די אָנווער אין געשמאַק. זי געפונען אַז דורך סעלעקטיוו ברידינג צו פאַרגרעסערן די גרייס און ויסווייניקסט פּראַטעקטיוו שאָל - אין אַדישאַן צו ברידינג-קרענק-קעגנשטעליק ווערייאַטיז פון טאַמאַטאָוז - פאַרמערס און פּראָדוסערס האָבן באשאפן אַ ווייניקער טיף טייסטינג און ווייניקער נערעוודיק פּאָמידאָר.
דער שליסל צו מעסטן און פאַרגרעסערן די געשמאַק פון אַ פּאָמידאָר ליגט אין דער כעמיע, מער ספּעציפיש די סומע און טיפּ פון קעמיקאַלז אָדער וואַלאַטיילז אין די עסנוואַרג. "צו פֿאַרבינדן פאַרשידענע וואַלאַטיילז צו פאַקטיש קאַנסומער ייבערהאַנט, מיר קענען נישט פאַרלאָזן פשוט אויף די מעזשערד ווערט. מיר דארפן האבן א געשמאק טאנעל כדי מען זאל קענען נעמען אין באטראכט די מענטשליכע מערקונג פון געשמאק, ”האט פענג דערקלערט.
מיט פאָרשונג פון Denise Tieman און Harry Klee אין דער אוניווערסיטעט פון פלאָרידאַ, וואָס האָבן פארבראכט יאָרן קאַלעקטינג וואַלאַטאַל דאַטן צוזאַמען מיט עוואַלואַטיאָנס פון טעם טאַפליע פון איבער 100 פּאָמידאָר ווערייאַטיז, פענג איז געווען ביכולת צו מאַפּע נאָך גענעס פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר וואַלאַטאַל פּראָדוקציע צו פאָרשלאָגן אַ מער פולשטענדיק בילד פון די בייאָוקעמיקאַל פּאַטווייז אין טאַמאַטאָוז.
כאָטש ווייַטער פאָרשונג אין דער Van der Knaap לאַב וועט נישט פאָקוס אויף סעלעקטיוו ברידינג צו פאַרגרעסערן די סומע פון יידענאַפייד וואַלאַטיילז אין טאַמאַטאָוז, Feng האָפּס אַז איר רעזולטאַטן קענען זיין געוויינט דורך אנדערע ברידינג לאַבז און פאַסילאַטיז צו באַקענען די דיזייעראַבאַל גענעס אין קראַנט אָדער נייַ פּאָמידאָר ווערייאַטיז. .
פֿאַר מער אינפֿאָרמאַציע:
אוניווערסיטעט פון דזשאָרדזשאַ
www.uga.edu